甘氨酸

甘氨酸

产品介绍

甘氨酸是白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。易溶于水，甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。

应用

l  食品级甘氨酸
1. 用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等
2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖
3. 利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用
4. 用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)
5. 食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂
6. 用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂
7. 用作食品加工中对维生素 C 进行稳定
8. 在味精中有 10% 的成份为甘氨酸
9. 可用作防腐剂，起到重要的防腐作用

l  医药级甘氨酸
1. 用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药
2. 用作金霉素缓冲剂抗帕鑫森氏病药物L-多巴维生素B6以及苏氨酸等氨基酸的合成原料
3. 用作氨基酸营养输液
4. 用作头孢菌素的原料；甲砜霉素中间体；合成咪唑乙酸中间体等等
5. 用作化妆品原料

l  饲料级甘氨酸
1. 主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂

2. 用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂